Cada 11 de agosto, Latinoamérica celebra el Día del Nutricionista, una fecha instituida desde 1974 en conmemoración del natalicio del Dr. Pedro Escudero, médico argentino pionero en el campo de la nutrición. Este día no solo es una celebración, sino también una oportunidad crucial para reflexionar sobre el acceso a una alimentación adecuada, saludable y segura para todos los ciudadanos.
El Rol Estratégico del Nutricionista ante el Colapso Alimentario
Laura Salzman, presidenta del Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires, destaca la importancia de la profesión en la defensa de la salud pública. En un contexto marcado por la desinformación y las políticas de ajuste económico, el rol del nutricionista se vuelve aún más estratégico.
“Este Día de las y los Nutricionistas, debe ser tomado como un llamado urgente a reflexionar sobre el rol estratégico de nuestra profesión en la defensa de la salud pública, en un contexto donde la desinformación y las políticas de ajuste económico están generando un verdadero colapso alimentario”, señala Salzman.
Alimentación Saludable: Un Derecho, No un Privilegio
El acceso a una alimentación adecuada debería ser un derecho garantizado por el Estado, pero la realidad actual lo transforma en un privilegio. Las políticas que desregulan los mercados, recortan programas sociales y eliminan controles sobre la industria alimentaria impactan directamente en la mesa de los argentinos. El precio de los alimentos frescos y nutritivos empuja a muchas familias hacia el consumo de productos ultraprocesados, más económicos pero de baja calidad nutricional.
La Inseguridad Alimentaria y el Acceso a la Información
La inseguridad alimentaria no solo es un problema económico, sino también de acceso a la información. La reciente modificación en la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable, conocida como “Ley de etiquetado frontal”, busca brindar información clara y accesible a los consumidores para que puedan tomar decisiones más informadas sobre su alimentación.
- Importancia de la Educación Nutricional: Promover hábitos alimentarios saludables desde la infancia.
- Rol del Estado: Garantizar el acceso a alimentos nutritivos y asequibles para todos.
- Información Clara y Transparente: La Ley de Etiquetado Frontal como herramienta para combatir la desinformación.
En este Día del Nutricionista, es fundamental reconocer la labor de estos profesionales y redoblar los esfuerzos para construir un futuro donde la alimentación saludable sea accesible para todos en Argentina.